De wijnen | Wetenswaardigheden over wijn

Hier informeren we u over de basisprincipes en wetenswaardigheden wat betreft wijn, het druivenrassen en smaakrichtingen.

De druivenrassen van ons wijngoed

De koningin van de druiven: de Riesling
De Riesling, dé koningin van alle witte druivenrassen, stelt hoge eisen aan de bodem en het klimaat, en toch kan ze erg verschillende wijnen voortbrengen. Haar smaakbeeld wordt vaak omschreven met verwijzingen naar perzikaroma's en levendige frisheid. Toch produceert ze niet enkel de fijnste Kabinett-wijnen met minder dan 8% alcohol, maar ook mousserend frisse kwaliteitswijnen en de krachtigste, aromatische Prädikat-wijnen. Daarbij komen ook de edelzoete wijnen, waarvan het samenspel tussen vrucht, aroma, lichaam, zoet en zuur door geen enkele andere wijn ter wereld wordt geëvenaard. Buiten Centraal-Europa bereikt de Riesling zelden een grote kwaliteit.

Pittige kwaliteitswijnen zijn een perfect gezelschap voor landelijke lunches. Een lichte Kabinett-wijn past uitstekend bij vis en schaaldieren, met Spätlese-wijnen vraagt hij kalfsvlees, kop en roomsauzen. Oudere Riesling-wijnen houden van gerookt vlees, de edelzoete wijnen lusten blauwe schimmelkazen of fijne nagerechten.

Wissenswertes

Rivaner
In 1882 werd dit beroemde druivenras ontdekt door een zekere Professor Müller uit het Zwitserse district Thurgau. Hij werd Rivaner gedoopt omdat hij samengesteld is uit Riesling en Silvaner. De wijnen hebben een aangenaam, muskaatachtig aroma en worden gewaardeerd voor hun harmonische karakter.

Pinot Noir
Deze edele en erg oude rode druif stelt hoge vereisten aan het klimaat en aan de bodem, maar beloont dit dan ook met de mooiste rode wijnen ter wereld. Ze heeft een volle, fluwelen smaak met een vruchtenaroma en nuancen van amandelen.

Dornfelder
Dit succesvolle nieuwe druivenras ontstond in 1955 in Weinsberg en moest oorspronkelijk enkel dienen voor het verbeteren van de kleur van lichtrode soorten. Maar al snel maakte deze rode druif furore en werd hij met zijn dieprode kleur en lekkere looistoffen in vele wijngaarden een stevige concurrent van de zuidelijke rode wijnen.

Pinot Blanc
De exacte oorsprong van dit ras is niet bekend, hoewel ze in elk geval afstamt van de Pinot Noir, van wie ze de bodem- en klimaatsvereisten heeft geërfd. Vandaag zijn in de topgastronomie de Pinot Blancs, naast de Riesling, de meest gevraagde Duitse witte wijnen bij vis en schaaldieren..

Wissenswertes2

De drie smaakrichtingen
Wanneer is een wijn trocken (droog), halbtrocken (half-droog) of lieblich (zoet)?

De term "trocken" (droog) beschrijft wijnen die niet proefbaar zoet zijn. Droge wijnen bevatten ongeveer 1 tot 9 gram restsuiker per liter. Kenners verkiezen een droge wijn bij het eten, want ze maken de tong bijzonder gevoelig voor de smaaknuancen van het eten.

"Halbtrocken" of "feinherb" (half-droog) verwijst naar wijnen met een gefruite smaak en een licht waarneembare zoetheid. Afhankelijk van de fruitzuren ligt het percentage restsuiker rond maximaal 18 gram per liter. Deze wijnen passen uitstekend bij gerechten waarvan de eigen smaak of de toebereiding licht gezoet zijn.

Wissenswertes3

De term "lieblich" of "süß" (zoet) verwijst naar wijnen met een harmonische verhouding van pikante zuren en fruitige suikers. Het percentage restsuiker in de zoete wijnen bedraagt minstens 35 gram per liter, edelzoete wijnen bereiken een nog hoger percentage. Wijnen zonder smaakvermelding zijn meestal zoet. Dankzij hun unieke fruitsmaak en suikers worden zoete wijnen ook gewaardeerd bij het eten, de edelzoete wijnen vooral bij nagerechten maar ook voor nadien.

Onze tip: Bezoek ook de homepage van de organisatie Wein Mosel e.V.
De officiële website van Moselland www.msr-wein.de bevat interessante informatie over het thema wijn en alle evenementen in de regio.